Frühlingsrolle mit getrockneten Tomaten
und Ricotta gefüllt auf Spargelsalat mit Bärlauchpesto

Geräuchertes Saiblingsfilet
mit Currylinsensalat und Meerrettichespuma

 10,50 €

Kalbstatar
mit Olivencrostini, Schalottenconfit und Rucola 

Spargelcrèmesuppe
mit Katenschinkengrissini

Aufgeschäumtes Sauerampfersüppchen
mit gratiniertem Brotchip    

Krustentieressenz
mit Flusskrebs Wan Tan    

Frühlingssalat in weißem Balsamicodressing
mit Spargelspitzen und Büffelmozzarella    

Gebackene Polentaschnitte mit mediterranem Gemüse, Rucolasalat, Taleggio und Oliventapenade    

7,90 €

12,50 €

13,90 €

-Ein Stück Schleswig-Holstein zwischen Himmel und Erde-
Susländer Schweinenacken mit Apfelsirup geschmort
auf Lauchgemüse und Kartoffelpüree    

17,50 €

Steinbuttfilet mit pochiertem Eigelb
auf Blattspinat und Kartoffelpüree mit Rügener Rapsöl

Perlhuhnbrust in Zitronenmarinade
auf Frühlingslauch und Safranfettucine

Rosa gebratener Kalbstafelspitz
mit Bärlauchhollandaise,
Spargelgemüse und neuen Kartoffeln

Lammcarrée unter der Kräuterkruste
mit Ziegenfrischkäseschaum,
Ratatouille und Thymiangnocchi    

Waldmeister Crème Brûlée
mit marinierten Erdbeeren

7,00 €

Topfenknödel
mit Rhabarberkompott und Weinschaumeis

7,50 €

Nougatmousse
mit Mangosalat und Kokosnusssorbet

7,90 €

Geschmolzener Picandu
mit Sauerampferpesto und eingelegten Tomaten 

8,90 €

Mit Vanille gebratene Riesengarnelen
an Wildkräutersalat und Avocadomousse

***

Spargel-Estragoncrèmesuppe
mit Parmesanbrotchip

***

Zanderfilet und Gewürztomaten
auf Sauerampferrisotto

***

Rosa gebratene Lammhüfte
mit Frühlingsgemüse
und Bärlauchkartoffelpüree

***

Waldmeisterparfait
mit Eierlikörsabayone

und Erdbeer-Rhabarberragout